닥터 케이의 케이준 치킨 커리
2022년 10월 20일
닥터 케이의 케이준 치킨 커리 레시피는 시원한 가을 저녁에 빈 속을 따뜻하게 채워줄, 모두가 좋아할 만한 요리입니다.
6인분
양념 믹스:
커리 가루 2큰술
간 고춧가루 1작은술 (가급적 카이엔 고춧가루)
½ 작은 술 간 큐민
½ 작은술 계피 가루
½ 작은 술 간 강황
½ 작은 술 후추
½ 작은술 말린 스위트 바질 잎
¼ 티스푼 간 고수
기타 성분:
½ 파운드 (2 스틱) 무염 버터
닭기름 2큰술(권장) 또는 추가 버터
다진 양파 3컵
다진 할라피뇨 고추 5큰술
껍질 벗기지 않은 다진 사과 2컵, 모두 합쳐서
1컵 썰어 놓은 바나나
½컵 건포도
½컵 피칸 반쪽 또는 조각, 건식 로스팅
소금 1 작은 술
¾ 티스푼 마늘 가루
½ 작은술 고춧가루 (가급적 카이엔 고춧가루)
½ 작은 술 후추
½ 작은술 말린 스위트 바질 잎
¼ 티스푼 백후추
뼈 없는 닭고기 1파운드(약 450g), 한 입 크기로 썬 것(약 2컵)
기본 닭 육수 1½컵
¾컵 통조림 코코넛 크림
가볍게 눌러 담은 코코넛 플레이크 ½컵
다진 파슬리 ½컵
4½컵 밥
참고: 신선한 할라피뇨를 사용하는 것이 좋습니다. 절인 할라피뇨를 사용해야 한다면 식초를 최대한 씻어내십시오.
안내:
작은 그릇에 양념 재료들을 골고루 섞어주세요; 따로 둡니다.
4쿼트(약 3.8리터) 냄비에 버터, 닭기름, 양파, 할라피뇨 고추, 양념 믹스를 넣고 강불에서 버터가 녹을 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 중불로 줄이고 가끔 저어주며 필요 시 냄비 바닥을 긁어내면서 20분간 끓입니다. 사과 1컵, 바나나, 건포도, 피칸을 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물이 상당히 푹신해질 때까지 약 20분간 자주 저어가며 끓입니다(혼합물이 너무 건조해 보이면 버터나 닭기름을 최대 4큰술 더 추가하세요).
소금, 마늘, 홍고추와 흑후추, 바질, 백후추를 섞어 잘 섞은 후 손으로 닭고기에 골고루 발라줍니다.
야채 혼합물이 끓어오르면 불을 강하게 올립니다. 양념한 닭고기와 남은 사과 1컵을 넣고 자주 저어가며 약 3분간 조리합니다. 육수, 코코넛 크림, 코코넛 플레이크를 넣고 팬 바닥을 잘 긁어내며 저어줍니다. 불을 약불로 줄이고 가끔 저어가며 15분간 끓인다(혼합물이 팬 바닥에 달라붙으면 불을 더 줄인다). 각 접시에 쌀 ¾컵을 담고 그 위에 카레 ¾컵을 올린다. 파슬리로 장식하여 내놓는다.